Anna Jones, la célèbre auteure de livres de cuisine britannique, fait son grand retour avec un nouveau livre proposant une approche innovante de la cuisine simple. Dans cet ouvrage, elle présente douze chapitres de recettes, chacune basée sur des ingrédients fondamentaux que l’on devrait avoir sous la main, tels que l’huile d’olive, les citrons, le vinaigre, et même des ingrédients moins courants comme le tahini, les cacahuètes ou le miso.
Des règles d’or pour cuisiner
Avant de se plonger dans les recettes, Jones partage quelques conseils précieux pour réussir en cuisine. Parmi ces règles, on trouve des vérités simples mais souvent négligées : « On mange d’abord avec les yeux », « Ne vous précipitez pas » et « Lisez la recette en entier avant de commencer ». Ce dernier point, en particulier, résonne chez de nombreux cuisiniers pressés.
Une cuisine accessible et surprenante
Les 125 recettes de « Easy Wins! » sont en effet conçues pour être simples à réaliser. Que ce soit des légumes mijotés au beurre et à l’huile d’olive, des orzos au feta et à la tomate ou une salade de pommes de terre chaude au citron et à la moutarde, chaque plat est pensé pour être à la fois savoureux et peu compliqué. Il est intéressant de noter que Jones a également inclus des recettes de collègues, comme les spaghetti alla Nerano de l’acteur Stanley Tucci.
Un ajout particulièrement agréable est une recette de salade de Jeremy Lee, chef du restaurant londonien « Quo Vadis », qui est reconnu pour sa réinterprétation de plats britanniques classiques.
Une cuisine moderne et variée
Anna Jones propose une cuisine résolument moderne, influencée par des cuisines du monde entier, allant de l’indienne à l’italienne. Ses recettes s’adaptent souvent aux familles et sont à la fois nutritives et délicieuses. Bien que son style de cuisson ait été parfois audacieux dans le passé, cette fois-ci, elle opte pour une approche plus équilibrée. Les plats sont souvent agrémentés de saveurs fruitées et acides, grâce à l’utilisation fréquente de citron et de vinaigre.
Cependant, cette cuisine n’est pas conseillée pour ceux qui ont un estomac sensible, car l’acidité et la chaleur des piments, un ingrédient phare de certaines recettes, peuvent être intenses. Il est par ailleurs à noter que toutes les recettes proposées sont végétariennes ou véganes, souvent sans que cela ne soit perceptible.
Un engagement écologique
Bien que ce livre n’affiche pas ouvertement une attitude de « sauveur du monde », Anna Jones fournit tout de même des conseils pratiques pour minimiser l’impact environnemental en cuisine. Par exemple, elle recommande de privilégier des ingrédients locaux et de saison, et indique que ses recettes se prêtent bien au réchauffage le lendemain, ce qui aide à réduire le gaspillage alimentaire.
Un livre à découvrir
En résumé, le dernier livre d’Anna Jones est peut-être son meilleur à ce jour. Avec des recettes inattendues et astucieuses, il promet de ravir ceux qui cherchent à explorer une cuisine simple tout en se délectant de saveurs variées et délicieuses.
