Délicieux poulet rôti avec risotto de betterave et potiron

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Ajoutez les betteraves et le potiron dans un plat de cuisson, arrosez d’huile et mélangez pour bien enrober. Faites rôtir pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Dans un autre plat de cuisson, placez les cuisses de poulet. Disposez-les et arrosez d’huile. Faites rôtir en même temps que les légumes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
3. Chauffez le bouillon dans une casserole jusqu’à juste en dessous de l’ébullition. Réduisez le feu et gardez au chaud.
4. En attendant, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites cuire pendant 1 minute en remuant. Ajoutez l’orge et mélangez pendant 1 minute. Incorporez le bouillon et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit al dente et tout le liquide soit absorbé.
5. Retirez du feu. Incorporez les feuilles de roquette dans le risotto. Ajoutez le poulet, le potiron et les betteraves, puis mélangez délicatement. Servez saupoudré de parmesan.