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Découvrez ce délicieux poulet épicé aux saveurs citronnées, accompagné d’une salade croquante. Ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Son goût vibrant et ses textures variées raviront vos papilles et ensoleilleront votre table.
Informations
Portions : 6
Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients
- Salade de carottes et de coriandre et lime
- 2-3 carottes de taille moyenne, pelées et râpées
- ½ cuillère à soupe d’huile infusée à l’ail
- ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 gros citron vert, jus
- Poulet épicé
- 2 cuillères à café d’huile infusée à l’ail
- 1 gros piment rouge, épépiné et haché
- 1 botte de verts d’oignons nouveaux, finement hachés
- 3 courgettes de taille moyenne, coupées en quatre dans le sens de la longueur puis hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café de paprika en poudre
- 1 tasse de haricots verts tranchés
- ½ tasse de quinoa
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ⅓ tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu supplémentaire pour la garniture (facultatif)
- 3 tasses de poulet cuit effiloché (ou coupé en morceaux de la taille d’une bouchée)
- 1 citron vert, jus
- 6 tortillas de maïs
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
Instructions
- Pour préparer la salade, placez les carottes dans un bol. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien. Réservez.
- Dans une casserole, chauffez l’huile et faites cuire doucement le piment, les verts d’oignons et les courgettes. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les épices sèches et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les haricots.
- Pendant que les légumes cuisent, rincez le quinoa dans une passoire, puis placez-le dans une petite casserole avec le bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit aéré.
- Ajoutez le quinoa cuit et la coriandre au mélange de légumes épicés et mélangez bien. Incorporez doucement le poulet, couvrez et réchauffez à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit chaud.
- Pressez le jus de citron vert et divisez le mélange en 6 portions pour servir sur chaque tortilla. Parsemez quelques tomates par-dessus. Ajoutez la salade à la garniture des tortillas ou servez-la à côté.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 386 kcal
- Kilojoules : 1620 kJ
- Protéines : 30 g
- Graisses totales : 9 g
- – Graisses saturées : 2 g
- Glucides : 45 g
- – Sucres : 6 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 520 mg
- Calcium : 100 mg
- Fer : 5 mg
N’hésitez pas à tester cette recette pleine de saveurs et à partager vos impressions ! Bon appétit !