Découvrez cette délicieuse recette de poulet piccata, où la tendreté du poulet se marie harmonieusement avec les pois chiches et des légumes croquants à la vapeur. Un plat savoureux et équilibré, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Informations
- Pour: 4 personnes
- Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 4 filets de poulet de 150 g
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- ⅓ de tasse de vinaigre de riz
- ½ tasse de bouillon de poulet faible en sel
- ¼ de tasse de jus de citron, plus des quartiers de citron pour servir
- 2 cuillères à café de câpres, égouttées
- 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 ½ cuillère à soupe de persil plat, finement haché
- 200 g de haricots verts
- 2 bouquets de broccolini, tiges coupées en deux
Instructions
- Tranchez chaque poitrine de poulet horizontalement pour obtenir 2 filets fins. Enrobez légèrement le poulet de farine, en secouant l’excès.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirez du feu et réservez.
- Réduisez le feu à moyen-doux. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le vinaigre et portez à ébullition. Incorporez le bouillon, le jus de citron et les câpres, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce réduise.
- Remettez le poulet dans la poêle et faites-le chauffer pendant 1 minute. Répartissez le poulet sur 4 assiettes. Ajoutez les pois chiches dans la poêle et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis incorporez le persil.
- En attendant, faites bouillir, cuire à la vapeur ou réchauffer les légumes verts pendant 1-2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Répartissez le poulet avec les pois chiches et la sauce de la poêle, et servez avec les légumes à la vapeur et des quartiers de citron.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 362 cal
- Kilojoules: 1520 kJ
- Protéines: 44 g
- Graisses totales: 8 g
- – Graisses saturées: 2 g
- Glucides: 20 g
- – Sucres: 6 g
- Fibres alimentaires: 10 g
- Sodium: 280 mg
- Calcium: 100 mg
- Fer: 3 mg
Essayez cette recette et savourez ce plat riche en saveurs. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos adaptations!