Préparer une focaccia maison en seulement quelques heures, c’est possible ! Cette recette ne demande que peu de travail manuel et vous permet de déguster un pain moelleux et savoureux en un rien de temps.
Ingrédients et matériel nécessaires
Que vous soyez novice en boulangerie ou déjà expérimenté, vous aurez probablement tout le nécessaire pour réaliser cette focaccia. Voici la liste des ingrédients et du matériel :
- Un grand bol
- Une cuillère de mélange
- Un plat de cuisson en verre transparent
- Huile d’olive extra vierge
- Sel de mer
- Farine à pain
- Levure instantanée active
- Miel (peut être remplacé par du sucre)
- Un torchon de cuisine
- Cuillères et tasses à mesurer
- Garnitures : au choix, romarin, olives, oignons, ciboules, herbes, etc.
La boulangerie est plus une science qu’un art, mais vous pouvez tout de même faire preuve de créativité dans le choix de vos garnitures.
Réalisation de la focaccia
La meilleure chose avec la focaccia, c’est qu’elle nécessite très peu de travail. Vous ne passerez que 15 à 20 minutes à la préparer, le reste est juste un temps de repos pour la pâte. Voici les étapes à suivre :
- Dans votre grand bol, versez 420 ml d’eau tiède.
- Ajoutez 1,5 cuillère à café de levure instantanée, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et 1,5 cuillère à café de sel de mer. Mélangez bien.
- Incorporez 480 g de farine à pain jusqu’à obtenir une pâte humide et grumeleuse.
- Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Réalisez une première série d’étirements et de plis : tirez le bord supérieur de la pâte, pliez-le sur lui-même, puis tournez le bol de 90 degrés et répétez cela environ cinq à six fois.
- Laissez reposer encore 15 minutes, puis répétez l’étirement et le pliage.
- Couvrez à nouveau et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant une heure et demie.
- Cinq minutes avant la fin du repos, préparez votre plat de cuisson en ajoutant trois cuillères à soupe d’huile d’olive au fond et sur les côtés pour éviter que la focaccia n’attache.
- Faites glisser la pâte dans le plat préparé, pliez-la en trois pour faciliter la manipulation, puis retournez-la pour que le côté lisse soit au-dessus.
- Couvrez avec du film plastique ou une feuille de cuisson et laissez reposer encore une heure.
- Pour la touche finale, badigeonnez généreusement d’huile d’olive et réalisez des creux dans la pâte avec vos doigts.
- Ajoutez vos garnitures préférées, comme du sel, du romarin ou des olives.
- Enfournez votre focaccia dans le bas du four à 220°C pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
Servir la focaccia
Une fois cuite, servez votre focaccia encore chaude, accompagnée d’un plateau de charcuterie ou de votre dip à la ricotta préféré, arrosé de miel et de citron. N’oubliez pas un bon vin rouge pour compléter ce moment !
Conclusion
Réaliser une focaccia maison en une journée est non seulement simple, mais incroyablement gratifiant. N’ayez crainte si cela semble complexe au début ; avec un peu de pratique, vous serez à l’aise avec cette technique de boulangerie.