la recette du jour
Cette soupe crémeuse à la patate douce est la recette végétarienne parfaite pour les amateurs de piquant.
Pour : 4
Temps de préparation : 40 mins
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 gros oignon rouge, haché
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800g de patates douces, pelées et hachées
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2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge sans gluten
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4 tasses de bouillon de légumes réduit en sel sans gluten
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270ml de lait de coco léger en conserve
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½ tasse de coriandre fraîche ou de feuilles de menthe
Sambal épicé
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½ tasse de noix de coco râpée
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zeste et jus d’un citron vert
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2–3 cuillères à café de sambal oelek
1 Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 3–4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez les patates douces et la pâte de curry. Remuez pour enrober les patates douces.
2 Ajoutez le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
3 Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse avec un mixeur plongeant. Ajoutez les trois quarts du lait de coco. Remettez la soupe sur le feu pour la réchauffer et assaisonnez avec du poivre noir concassé.
4 Préparez le sambal épicé : mélangez les ingrédients dans un bol avec une pincée de sel. Bien mélanger.
5 Répartissez la soupe entre quatre bols. Ajoutez un tourbillon du reste de lait de coco. Garnissez de coriandre fraîche ou de feuilles de menthe et de sambal épicé.
- Calories 362cal
- Kilojoules 1513kJ
- Protéines 6.9g
- Graisses totales 18.8g
- –Graisses saturées 12g
- Glucides 36.4g
- –Sucres 16.9g
- Fibres alimentaires 10.7g
- Sodium 819mg
- Calcium 96mg
- Fer 2.8mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.