6 Recettes de Salades Saines et Délicieuses pour un Barbecue Réussi
Le barbecue, c’est un incontournable de la fin du printemps et du début de l’été. Facile à utiliser et adapté à la plupart des régimes alimentaires (sans lactose, sans gluten…), il permet aussi de partager un moment convivial avec les amis ou la famille. Que peut-on cuire au barbecue ? La réponse : à peu près tout !
Traditionnellement, on va plutôt se tourner vers de la viande rouge (côte de bœuf, brochettes de rumsteak, onglet, entrecôte…). Cependant, la viande blanche reste meilleure pour la santé comme pour la ligne. On pense par exemple aux brochettes de dinde, aux escalopes de poulet, aux grillades de porc… qui ont aussi l’avantage d’être moins coûteuses.
Viande rouge, blanche, poisson, légumes… Pour le barbecue, il y a du choix !
Plus original sans doute : les grillades de poisson (sardines, truite, rougets, bar, brochettes de colin ou de saumon ) que l’on peut assaisonner de 1001 façons, ou même les grillades de légumes (aubergines, poivrons, courgettes…) qui conviendront même aux invités végétariens comme vegans !
Que proposer en accompagnement des grillades ? On peut bien sûr se tourner vers des indémodables : une salade de riz, un taboulé, des tomates-mozzarella, un melon-jambon cru, une salade de pâtes… Mais pour ceux qui auraient envie d’originalité, il existe d’autres recettes, tout autant savoureuses et saines, que vous découvrirez ci-dessous.
1. Salade de Quinoa et Légumes Grillés
Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle offre aussi une belle palette de couleurs. Facile à préparer, elle est parfaite comme accompagnement pour vos grillades. Voici comment la réaliser :
- Ingrédients : Quinoa, courgettes, poivrons rouges et jaunes, aubergines, huile d’olive, sel, poivre, jus de citron.
- Préparation : Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Coupez les légumes en tranches et faites-les griller au barbecue. Mélangez le tout avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, et un filet de jus de citron.
2. Salade de Lentilles aux Herbes Fraîches
Les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres. Cette salade est à la fois nutritive et rafraîchissante, idéale pour un barbecue en plein air.
- Ingrédients : Lentilles vertes, échalotes, persil, coriandre, menthe, huile d’olive, vinaigre de vin, sel, poivre.
- Préparation : Faites cuire les lentilles et laissez-les refroidir. Hachez finement les échalotes et les herbes. Mélangez le tout avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre.
3. Salade de Chou Kale et Avocat
Le chou kale est très populaire pour ses nombreuses vertus santé. Associé à l’avocat, il devient encore plus délicieux et nutritif.
- Ingrédients : Chou kale, avocats, amandes effilées, huile de sésame, jus de citron, sel, poivre.
- Préparation : Émincez finement le chou kale et les avocats. Faites griller les amandes quelques minutes à la poêle. Mélangez tous les ingrédients avec de l’huile de sésame, du jus de citron, du sel et du poivre.
4. Salade de Pois Chiches et Feta
Les pois chiches sont parfaits pour ajouter de la texture et des protéines à vos salades. Associés à la feta, ils offrent une saveur méditerranéenne irrésistible.
- Ingrédients : Pois chiches cuits, feta émiettée, concombres, tomates cerises, oignon rouge, olive noire, huile d’olive, jus de citron, origan, sel, poivre.
- Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Assaisonnez généreusement avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’origan, du sel et du poivre.
5. Salade de Riz Sauvage et Mangue
Pour une touche d’exotisme, cette salade de riz sauvage est combinée avec de la mangue sucrée. Un mélange parfait de textures et de saveurs.
- Ingrédients : Riz sauvage, mangues mûres, coriandre, noix de cajou, avocat, huile de coco, jus de citron vert, sel, poivre.
- Préparation : Faites cuire le riz sauvage et laissez refroidir. Coupez la mangue et l’avocat en dés. Mélangez tous les ingrédients avec de la coriandre fraîche, des noix de cajou grillées, de l’huile de coco, du jus de citron vert, du sel et du poivre.
6. Salade de Roquette, Fraises et Fromage de Chèvre
Cette salade allie la tendresse de la roquette, la douceur des fraises et la richesse du fromage de chèvre pour une combinaison exquise.
- Ingrédients : Roquette, fraises fraîches, fromage de chèvre, pistaches, huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, sel, poivre.
- Préparation : Disposez la roquette dans un saladier. Ajoutez-y les fraises coupées en tranches, le fromage de chèvre émietté et les pistaches. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, un filet de miel, du sel et du poivre.