Le fromage et le cholestérol
Le fromage, aliment aussi apprécié que calorique, peut avoir des répercussions sur la santé, surtout en cas de cholestérol élevé. La diététicienne Céline Merendet souligne l’importance de choisir judicieusement parmi les fromages afin de préserver son taux de cholestérol.
Les fromages à pâte dure à limiter
Les Français consomment en moyenne plus de 27 kilos de fromage par an. Cependant, en cas de cholestérol élevé, certains fromages doivent être consommés avec prudence. Céline Merendet recommande de limiter les fromages à pâte dure riches en lipides tels que :
- Parmesan
- Gouda
- Emmental
- Comté
- Gruyère
Particulièrement, l’emmental est le fromage le plus consommé en France, avec environ 150 000 tonnes vendues annuellement.
Fromages crémeux et fondus à bannir
Les fromages crémeux, en raison de leur graisse élevée, doivent également être évités en cas de cholestérol. Parmi eux :
- Brie
- Camembert très affiné
- Coulommier
Les fromages fondus et industriels sont également déconseillés car ils contiennent souvent des matières grasses saturées.
Quels fromages choisir ?
Après avoir éliminé les fromages à éviter, quel choix reste-t-il ? Préférez des options à faible teneur en matières grasses comme :
- Ricotta
- Mozzarella allégée
- Chèvres frais
Céline Merendet recommande également de choisir des portions réduites de fromage et d’éventuellement les remplacer par d’autres sources de calcium moins grasses.
Rapportez-vous à un expert
En cas de doute ou de question, la consultation d’un médecin ou d’un diététicien peut vous apporter des conseils adaptés à votre situation personnelle.