Filet de boeuf poivré avec purée de courge et thym

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Saupoudrez le boeuf de poivre et pressez pour bien enrober. Vaporisez un petit plat à four résistant à la chaleur avec de l’huile et placez-le sur un feu vif. Faites cuire jusqu’à ce que le boeuf soit doré de tous les côtés. Transférez au four et faites rôtir pendant 25-30 minutes pour une cuisson à point ou jusqu’à ce qu’il soit cuit selon votre goût. Couvrez avec du papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. En attendant, faites cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit juste tendre. Égouttez et remettez dans la casserole. Écrasez grossièrement, puis incorporez le jus et le thym. Couvrez pour garder au chaud.
3. Faites cuire les haricots verts et les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égouttez. Pendant ce temps, préparez la sauce en suivant les instructions sur l’emballage. Tranchez le boeuf et servez avec la purée de courge, les légumes verts et la sauce.