Découvrez un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Ce curry d’agneau aux aubergines allie des saveurs exotiques et une texture tendre, parfait pour un repas inoubliable. Suivez cette recette simple et rapide pour réaliser un délice qui comblera vos envies culinaires.
Informations
Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 200g d’agneau en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 oignons nouveaux, finement tranchés
- 1 piment rouge, finement tranché
- Un morceau de 2 cm de gingembre frais, pelé et finement haché
- 1 tomate, coupée en dés
- 2 feuilles de lime kaffir, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne brun léger
- Le jus d’1 lime
- 2 tasses de riz vapeur
- Quartiers de lime pour servir (facultatif)
Instructions
- Vaporisez une poêle antiadhésive d’huile. Faites chauffer à feu vif et faites sauter l’agneau pendant 2 minutes. Ajoutez la pâte de curry et faites sauter pendant encore 2 minutes. Retirez du feu et réservez.
- Ajoutez la moitié de l’huile végétale dans la poêle. Ajoutez l’aubergine et faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre. Retirez de la poêle et réservez.
- Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle. Ajoutez l’ail et les oignons nouveaux, puis faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le piment, le gingembre, la tomate, les feuilles de lime kaffir et la sauce soja. Faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.
- Remettez l’aubergine dans la poêle. Ajoutez le sucre, le jus de lime et un peu d’eau. Laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez à nouveau l’agneau et réchauffez le tout.
- Servez avec le riz et garnissez de feuilles de lime kaffir et de quartiers de lime.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 299 kcal
- Kilojoules : 1250 kJ
- Protéines : 24 g
- Graisses totales : 16 g
- – Graisses saturées : 4 g
- Glucides : 15 g
- – Sucres : 12 g
- Fibres alimentaires : 6 g
- Sodium : 440 mg
- Calcium : 100 mg
- Fer : 3 mg
Essayez cette recette simple et délicieuse ! N’hésitez pas à tester, déguster et partager vos retours sur ce curry d’agneau aux aubergines. Bon appétit !