Les aubergines sont des incontournables de la cuisine méditerranéenne. Utilisées dans de nombreuses recettes, telles que les lasagnes, les salades et les plats farcis, ces légumes ont su conquérir les cuisines du monde entier, malgré leur origine indienne. Riches en nutriments et faibles en calories, elles représentent une option santé idéale à intégrer dans une alimentation équilibrée.
Comment conserver les aubergines ?
Pour préserver les aubergines dans les meilleures conditions, il est souvent recommandé de les conserver dans le tiroir du réfrigérateur. Cependant, leur durée de vie y est limitée. Pour profiter d’une conservation plus longue, il est préférable de les placer au congélateur.
Étapes pour congeler les aubergines
La congélation des aubergines nécessite quelques étapes précises :
- Commencez par bien laver les aubergines à l’eau froide.
- Retirez la peau et coupez-les en cubes.
- Faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez quelques gouttes de citron pour maintenir la couleur des aubergines.
- Plongez les morceaux d’aubergine dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes pour les blanchir.
- Retirez-les de l’eau chaude et laissez-les refroidir dans un bain d’eau glacée.
- Essuyez chaque morceau avec un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
- Enfin, placez les morceaux dans un sachet de congélation hermétique et notez la date de congélation.
Durée de conservation au congélateur
Si toutes ces étapes sont suivies correctement, les aubergines peuvent être conservées au congélateur entre six et neuf mois. Lorsqu’elles sont prêtes à être utilisées, il suffit de sortir le sachet et de les laisser décongeler à température ambiante.
Bénéfices santé des aubergines
Les aubergines sont non seulement légères et digestes, mais elles sont également bénéfiques pour la santé. Grâce à leur teneur en fibres et en substances chimiques présentes dans leur peau et leurs graines, elles aident à maintenir un taux de cholestérol sain. Elles sont également idéales pour les personnes diabétiques, car elles contribuent à réguler la glycémie.
De plus, les aubergines sont pauvres en sodium et riches en potassium, ce qui favorise l’élimination des liquides. Elles apportent également des vitamines B1, B6 ainsi que du magnésium, qui soutiennent le système nerveux. Les acides phénoliques, tels que la nasunine, qu’elles contiennent, jouent un rôle antioxydant et protègent le cerveau.
