Dans les paysages pittoresques des Montes de Toledo, se trouve la Dehesa El Molinillo, où un trésor gastronomique a été découvert : l’huile d’olive vierge extra Dehesa El Molinillo Coratina. Cette huile a été couronnée meilleure au monde avec un impressionnant score de 97 points dans la neuvième édition de la Guía Evooleum pour la campagne 2024/2025.
Un Écosystème Unique
Située à Retuerta del Bullaque, près du château du Milagro, la Dehesa El Molinillo s’étend sur 4 200 hectares, faisant d’elle l’une des plus grandes exploitations d’Espagne. Ce domaine, dont les racines remontent au XIe siècle, est aujourd’hui dirigé par Pedro Belmar, un ingénieur technique agricole passionné, qui a su préserver l’héritage de cette terre.
Une Tradition Ancrée dans le Temps
La production d’huile d’olive vierge extra sur cette propriété a commencé au début du XXe siècle, avec l’introduction des premiers oliviers centenaires. La variété cornicabra, reconnue pour sa richesse en acides gras, polyphénols et antioxydants, est le flambeau de cette exploitation, offrant une huile au goût doux avec des notes herbacées.
Des Techniques Modernes pour un Produit d’Exception
Depuis 2019, l’extraction de l’huile se fait dans des installations ultramodernes, permettant une mouture optimale et réduisant les contacts avec l’oxygène. Cela garantit un produit pur aux arômes et saveurs intenses. La superficie totale des oliviers a atteint 230 hectares, incluant des variétés ancestrales telles que l’empeltre et la coratina, réputée pour ses notes toastées et herbacées.
Caractéristiques de l’Huile d’Olive Dehesa El Molinillo
Le AOVE Premium Dehesa El Molinillo Coratina se distingue par son arôme intense d’olive verte, alliant des notes herbacées, végétales et fruitées. En bouche, il offre une expérience élégante avec un goût franc et persistant, dévoilant un équilibre parfait entre amertume et piquant. Disponibile à moins de 13 euros pour 250 millilitres, cette huile est un incontournable pour les amateurs de gastronomie.
Conclusion
Avec un prix accessible, le meilleur AOVE du monde vous attend pour être découvert. Ne manquez pas l’occasion de savourer cette huile d’olive vierge extra qui incarne l’excellence et la tradition espagnole.