Découvrez cette délicieuse recette de bol de burrito au poulet chipotle et quinoa, une alternative savoureuse et saine aux plats à emporter mexicains. Chargée de légumes nutritifs, elle est parfaite pour un dîner en famille, tout en respectant les principes de la cuisine halal.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes, plus 30 minutes de marinade
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sauce tabasco chipotle
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 filets de poitrine de poulet (500 g), gras retiré, coupés en deux horizontalement
- ¾ tasse de quinoa, rincé et égoutté
- 1 ½ tasse d’eau
- Huile en spray
- 1 grosse courgette, râpée
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées, plus des feuilles supplémentaires pour la garniture
- 2 épis de maïs, décortiqués, ou 1 ½ tasse de grains de maïs doux
- 120 g de mélange de jeunes pousses
- 2 grosses tomates, en dés
- ⅓ tasse de yaourt nature faible en matières grasses, pour servir
Instructions
- Dans un plat en verre ou en céramique peu profond, combinez le jus de citron vert, la sauce chipotle et l’huile d’olive. Ajoutez le poulet et retournez-le pour bien l’enrober. Couvrez et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans une casserole moyenne, mettez le quinoa et l’eau à bouillir. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que le quinoa soit al dente. Incorporez la courgette et la coriandre. Réservez.
- Préchauffez une poêle à grill ou une plaque à barbecue à feu moyen-vif. Vaporisez les épis de maïs (si utilisés) et le poulet avec de l’huile d’olive. Grillez le maïs pendant 8 minutes (ou 4 minutes pour les grains), en tournant, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Grillez le poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de trancher le poulet et de détacher les grains de maïs des épis.
- Répartissez les jeunes pousses, les tomates, le quinoa, le maïs et le poulet tranché dans des bols. Surmontez de yaourt et de coriandre supplémentaire.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Kilojoules : 1880 kJ
- Protéines : 40 g
- Graisses totales : 12 g
- – Graisses saturées : 2 g
- Glucides : 40 g
- – Sucres : 4 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 140 mg
- Calcium : 140 mg
- Fer : 4 mg
Nous vous invitons à essayer cette recette et à partager vos impressions avec nous. Bon appétit!