Délices de poulet en pot de beurre et épices

Instructions

1. Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez le poulet dans une assiette.
2. Chauffez l’huile restante dans la même poêle à feu moyen. Faites cuire l’oignon et la carotte en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire, en remuant, pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que cela devienne parfumé. Ajoutez la purée de tomates et le bouillon, puis remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes. Incorporez les petits pois, la courgette et la crème ; laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
3. Préchauffez le four à 180°C. Vaporisez légèrement quatre plats de cuisson allant au four d’une capacité de 250 ml avec de l’huile. Répartissez la garniture au poulet entre les plats préparés. Découpez quatre cercles de pâte pour s’adapter aux ramequins. Placez la pâte sur le dessus de la garniture, puis badigeonnez avec l’œuf battu. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée. Servez avec des légumes cuits à la vapeur.