Poulet au citron, origan, chou frisé et pois chiches

Instructions

1. Coupez les filets de poitrine de poulet horizontalement pour obtenir 4 filets fins. Dans un plat en céramique peu profond, combinez l’origan, le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les filets de poulet et retournez-les pour bien les enrober. Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 30 minutes.
2. Faites chauffer une grande poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Égouttez les filets de l’excès de marinade, ajoutez-les à la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
3. En attendant, faites chauffer l’huile d’olive restante dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’oignon tranché et les poivrons dans la poêle et faites cuire en remuant pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute supplémentaire. Incorporez les pois chiches et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le chou frisé haché et faites cuire en remuant avec des pinces pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit juste flétri.
4. Assaisonnez les pois chiches et le chou frisé avec du poivre noir concassé et répartissez le tout dans 4 assiettes. Sur chaque assiette, placez un filet de poulet et servez avec un quartier de citron et une pomme de terre bouillie.