Poulet farci aux légumes et salade crémeuse irrésistible

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un grand plat à four de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement les poitrines de poulet avec de l’huile d’olive et saupoudrez de vos épices. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une poche sur le côté de chaque poitrine de poulet.
2. Dans une grande poêle à feu vif, ajoutez ¼ de tasse d’eau, les épinards, l’ail et les flocons de piment. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir. Retirez du feu et égouttez.
3. Dans un petit bol, mélangez le fromage à tartiner et le parmesan avec le mélange d’épinards et remplissez les poches de poulet avec ce mélange. Disposez-les dans le plat préparé et entourez de carottes. Vaporisez d’huile d’olive, arrosez de jus d’orange et assaisonnez avec du poivre noir et du thym. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
4. Dans une grande casserole d’eau, mettez les pommes de terre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et transférez dans un saladier moyen. Mélangez avec la roquette, le yaourt et les feuilles de menthe.
5. Lorsque les poitrines de poulet sont cuites, servez immédiatement avec la salade de pommes de terre, les carottes rôties et un peu de thym frais supplémentaire.