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Couleurs vives et saveurs riches : ces galettes de lentilles et cajou, accompagnées d’une salade carotte et betterave façon marocaine, offrent un repas sain, végétal et rapide à préparer. Parfaites en plat principal léger ou en accompagnement, elles se dressent sur la table en seulement vingt minutes et séduisent par leur texture croquante et leur salade rafraîchissante.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 20 minutes
- Temps de préparation (actif) : 5 minutes
Ingrédients
- ½ tasse de noix de cajou crues non salées
- 1 boîte de 400 g de lentilles, égouttées et rincées (ou 1½ tasse de lentilles brunes cuites)
- ½ tasse de flocons d’avoine complets
- 1 «œuf» de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, mélanger et laisser reposer)
- ¼ tasse de farine complète, plus 2 c. à soupe supplémentaires pour l’enrobage
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 4 carottes, râpées
- 1 grosse betterave, râpée
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de jus d’orange
- Un filet d’huile d’olive
- Tzatziki végétal et feuilles de menthe fraîche, pour servir
Instructions
- Faire griller les noix de cajou dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer et hacher grossièrement.
- Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les lentilles, les flocons d’avoine, l’œuf de lin préparé, la farine et la sauce soja. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporer environ 1 tasse de carotte râpée et les noix de cajou hachées. Former 12 galettes, les enrober légèrement de farine et réserver.
- Chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les galettes par fournées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes à l’intérieur.
- Dans un grand saladier, mélanger le reste des carottes râpées, la betterave râpée, le vinaigre balsamique, le jus d’orange et un filet d’huile d’olive. Assaisonner selon votre goût.
- Servir les galettes chaudes accompagnées de la salade carotte-betterave, garnir de tzatziki végétal et de feuilles de menthe fraîche.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 382 kcal
- KiloJoules : 1605 kJ
- Protéines : 14,7 g
- Lipides totaux : 17,3 g
- – Acides gras saturés : 3,2 g
- Glucides : 36,1 g
- – Sucres : 18,6 g
- Fibres alimentaires : 12,7 g
- Sodium : 248 mg
- Calcium : 139 mg
- Fer : 4,2 mg
Essayez cette recette dès aujourd’hui — testez les textures, adaptez les assaisonnements à votre goût et partagez vos impressions. Bon appétit et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé après l’avoir goûtée !