Découvrez une recette délicieuse et nutritive de pancakes à la banane accompagnés d’une compote de baies. Ces pancakes sont parfaits pour un petit-déjeuner à base d’avoine, sans produits laitiers, qui vous permettra d’intégrer deux portions de fruits dans votre journée. Essayez-les, vous ne serez pas déçu !
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 3 petites bananes très mûres, écrasées grossièrement
- 3 œufs, battus
- 150 g de flocons d’avoine non cuits
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 350 g de baies mélangées surgelées
- 1 cuillère à soupe de xylitol ou autre édulcorant, selon votre goût
- Huile de tournesol en spray
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, pour servir
Instructions
- Pour les pancakes, mettez les bananes, les œufs, les flocons d’avoine et la cannelle dans un saladier et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Il doit rester un peu de texture dans les flocons d’avoine, mais le mélange doit être relativement lisse.
- Pour la compote, mettez les baies et l’édulcorant dans une petite casserole et faites chauffer doucement pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajoutez un peu d’eau si elles commencent à attacher.
- Entre-temps, vaporisez une grande poêle avec de l’huile et mettez-la à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez des cuillerées de pâte (2 à 3 tablespoons) en laissant un espace de 4 cm entre chaque, en plusieurs fois, pour obtenir environ 12 pancakes. Réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être les retourner à nouveau pour vous assurer qu’ils soient bien cuits mais pas trop dorés.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 363 kcal
- Kilojoules: 1519 kJ
- Protéines: 11,4 g
- Graisses totales: 12 g
- – Graisses saturées: 5,9 g
- Glucides: 49,9 g
- – Sucres: 20 g
- Fibres alimentaires: 9,4 g
- Sodium: 79 mg
- Calcium: 67 mg
- Fer: 3 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette, à la déguster et à partager vos impressions. Vos retours sont précieux et aideront d’autres à découvrir ces délicieux pancakes !