la recette du jour
Réchauffez-vous avec notre soupe d’inspiration mexicaine ! Cette délice végétarienne savoureuse, riche en fibres et en fer, est le parfait plat réconfortant. Accompagnez-la de tortillas chaudes pour un repas complet à la fois nourrissant et délicieux.
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## Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 25 min
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## Ingrédients
* 1 oignon, finement haché
* huile en spray pour cuisson
* 1 poivron vert moyen, épépiné et finement haché
* 3 branches de céleri, finement hachées
* 2 gousses d’ail, écrasées
* 1 sachet de 35g d’assaisonnement pour tacos
* 2 boîtes de 400g de tomates en dés
* 3 ½ tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
* 1 ½ tasses d’eau
* 1 boîte de 420g de haricots rouges, rincés et égouttés
* ½ tasse de coriandre fraîche hachée
* 4 tortillas de farine, réchauffées (pour servir)
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## Instructions
1. Chauffez une grande casserole à feu moyen-vif. Vaporisez l’oignon d’huile de cuisson. Ajoutez-le dans la casserole et faites cuire en remuant pendant 1 minute.
2. Incorporez le poivron, le céleri et l’ail. Faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
3. Saupoudrez d’assaisonnement pour tacos et faites cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que ça devienne parfumé. Incorporez les tomates et le bouillon. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et faites cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Ajoutez les haricots et faites cuire en remuant de temps en temps, pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Incorporez la moitié de la coriandre. Goûtez et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
5. Versez la soupe dans des bols de service. Garnissez avec le reste de la coriandre et servez avec des tortillas chaudes.
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## Valeurs nutritionnelles (par portion)
* Calories : 331cal
* Kilojoules : 1385kJ
* Protéines : 16.7g
* Matières grasses totales : 6.4g
* –Graisses saturées : 0.9g
* Glucides : 52.2g
* –Sucres : 15.4g
* Fibres alimentaires : 10g
* Sodium : 1650mg
* Calcium : 140mg
* Fer : 6.5mg
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