Transformez une simple soupe de citrouille en un festin moyen-oriental grâce à l’ajout de falafels, de pois chiches, de houmous et de couscous perlé ! Cette recette peut également être végétalienne !
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps actif : 10 minutes
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2 x 540g de sachets de soupe de citrouille rôtie
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¾ tasse de couscous perlé
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¹⁄³ tasse de crème légère pour cuisson
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400g de pois chiches sans sel ajouté, rincés, égouttés
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1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
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60g de feuilles d’épinard bébé
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225g de boulettes de falafel au sésame, chauffées, coupées en deux
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²⁄³ tasse de houmous prêt à l’emploi
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Feuilles de persil plat frais effilées, pour servir
- Flocons de piment, pour servir
Instructions
1 Mettez la soupe et 2 tasses d’eau dans une grande casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à doux, ajoutez le couscous et faites cuire, en remuant occasionnellement, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez la crème.
2 Ajoutez les pois chiches, les petits pois et les épinards et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
3 Répartissez la soupe dans six bols. Garnissez avec les falafels, ajoutez une noix de houmous, puis servez saupoudré de persil frais et de piment.
Infos Nutritionnelles (par portion)
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Calories : 400cal
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Kilojoules : 1673kJ
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Protéines : 13,5g
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Total des graisses : 33,6g
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– Graisses saturées : 3,5g
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Glucides : 46,1g
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– Sucres : 6,4g
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Fibres alimentaires : 12,7g
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Sodium : 675mg
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Calcium : 136mg
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Fer : 4,5mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Transformez votre table en un véritable festin moyen-oriental avec cette recette à la fois simple et délicieuse. N’hésitez pas à la préparer, à la goûter et à partager vos expériences et opinions sur cette soupe réconfortante.