Fruits et légumes incontournables de juin selon les diététiciens
Sur le calendrier, le mois de juin marque officiellement le début de l’été et c’est le moment de se laisser tenter par certains fruits et légumes, chouchous des diététiciens, qui arrivent à maturité. En mai, les spécialistes nous conseillaient de nous ruer sur les asperges, les radis roses et les cerises. Mais en juin, ce sont d’autres fruits et légumes qui ont leur faveur.
Les artichauts pour leurs antioxydants
Parmi ces fruits et légumes de début d’été, il y a les artichauts. Extrêmement riche en fibres, un artichaut moyen ne contient que 60 calories et contient 3,5 grammes de protéines, en plus du potassium. À la clé, des systèmes digestif et immunitaire au top et, en prime, un apport d’antioxydants qui contribuera à ralentir l’usure de nos cellules !
Et ne laissez pas le travail de préparation vous effrayer. Voici des recettes simples pour profiter des bienfaits des artichauts pendant tout ce mois de juin.
Les pêches pour leur bêta-carotène
De tous les fruits à noyau, ce sont surtout les pêches qui ont les faveurs des diététiciens. « Non seulement les pêches sont une friandise sucrée naturelle, mais elles contiennent également un solide apport nutritionnel. Une pêche moyenne ne contient que 80 calories, 3 grammes de fibres et (surprise !) 2 grammes de protéines », explique la diététicienne Nicole Rodriguez.
De plus, sa chair jaune-orange provient du bêta-carotène, un antioxydant important qui est converti en vitamine A et joue un rôle dans la santé oculaire et l’immunité.
La rhubarbe pour ses fibres
« La rhubarbe se marie très bien avec les petits fruits de saison pour créer une compote amusante et savoureuse à déguster sur du yaourt grec, du pain grillé ou des protéines salées », explique un expert nutritionnel, en rappelant le profil nutritionnel assez remarquable de ce fruit qui s’adapte à toutes les recettes, sucrées comme salées.
En plus, la rhubarbe est excellente pour le transit grâce à sa richesse en fibres (2 g pour 100 g). Elle est aussi riche en potassium, essentiel pour le cœur et les muscles, et en phosphore qui favorise la solidité des os et des dents. La rhubarbe est également très concentrée en calcium (86 mg pour 100 g): un record pour un végétal !
Les fraises pour leur vitamine C
Difficile d’imaginer un mois de juin sans ses barquettes de fraises. Ce petit fruit rouge renferme plus de vitamine C que les agrumes : 200 grammes de fraises apportent 116 grammes de vitamine C, de quoi couvrir nos besoins quotidiens !
C’est aussi l’un des fruits d’été les plus riches en antioxydants : les diététiciens reconnaissent qu’elle est bonne pour la vue car elle lutte contre la cataracte et protège des UV au niveau de la rétine. Mais aussi pour la peau car elle stimule la formation de collagène qui rend l’épiderme plus souple et plus jeune.
Autres fruits et légumes à ne pas manquer en juin
Au-delà des artichauts, des pêches, de la rhubarbe et des fraises, juin offre une multitude d’autres fruits et légumes délicieux et bénéfiques pour la santé. Voici une sélection des incontournables selon les diététiciens :
- Les courgettes : Légères et polyvalentes, elles sont riches en fibres et en vitamines A et C, parfaites pour des plats estivaux.
- Les tomates : Source exceptionnelle de lycopène, un antioxydant puissant, elles sont idéales pour profiter des saveurs de l’été tout en prenant soin de sa santé.
- Les cerises : Riches en anthocyanines, elles aident à réduire les inflammations et offrent une bonne dose de vitamine C et d’antioxydants.
- Les pois : Leur teneur en fibre et en protéines végétales les rend parfaits pour compléter vos repas équilibrés.
Ces fruits et légumes constituent non seulement une part essentielle d’une alimentation saine et équilibrée, mais ils apportent également des saveurs variées et rafraîchissantes qui sauront égayer vos repas estivaux.
Conseils pour choisir et conserver vos fruits et légumes de juin
Pour tirer le meilleur parti des fruits et légumes de juin, il est essentiel de savoir comment bien les choisir et les conserver :
Choisir ses fruits et légumes
- Artichauts : Choisissez des artichauts fermes avec des feuilles serrées. Évitez ceux qui présentent des taches brunes ou des feuilles desséchées.
- Pêches : Les pêches doivent être légèrement souples au toucher et dégager un parfum sucré. Évitez celles qui sont trop molles ou qui présentent des meurtrissures.
- Rhubarbe : Préférez les tiges fermes et de couleur vive, et évitez celles qui sont trop souples ou tachées.
- Fraises : Choisissez des fraises bien rouges, brillantes et fermes, avec des feuilles vertes et fraîches. Évitez celles qui sont molles ou tachées.
Conserver vos fruits et légumes
- Artichauts : Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppés dans un tissu humide. Ils se conserveront ainsi jusqu’à une semaine.
- Pêches : Conservez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres, puis placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
- Rhubarbe : Enveloppez les tiges dans un papier absorbant humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles peuvent se conserver jusqu’à deux semaines.
- Fraises : Conservez-les non lavées dans un récipient tapissé de papier absorbant au réfrigérateur. Consommez-les dans les deux jours pour maximiser leur fraîcheur.
Intégrer les fruits et légumes de juin dans vos repas
Voici quelques idées pour intégrer ces délices de saison dans vos repas quotidiens :
- Salades : Ajoutez des quartiers de pêches grillées à vos salades d’été pour une touche sucrée et savoureuse. Complétez avec des morceaux d’artichauts marinés et des tranches de tomates fraîches.
- Compotes : Préparez une compote de rhubarbe et de fraises pour un dessert léger et rafraîchissant. Servez-la avec du yaourt grec ou sur du pain grillé.
- Tartes : Réalisez une tarte aux pêches et aux fraises pour profiter de ces fruits estivaux dans un dessert gourmand.
- Soupes froides : Préparez une soupe froide de courgettes et de pois pour une entrée légère et rafraîchissante.
En conclusion, le mois de juin est le moment idéal pour savourer une variété de fruits et légumes délicieux et nutritifs. Faites le plein de ces aliments de saison pour bénéficier de leurs bienfaits et égayer vos repas estivaux.