Un Symbole National
En France, la baguette est bien plus qu’un simple aliment, elle est une véritable institution et un symbole national. Chaque jour, 12 millions de Français en achètent, et 75% en dégustent. Son importance est telle qu’elle est désormais inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Le Grand Prix de la Meilleure Baguette
Chaque année se tient le Grand Prix de la meilleure baguette de la ville de Paris. Pour 2023, le prix a été décerné à Xavier Netry, artisan boulanger d’Utopie, situé au 20 rue Jean-Pierre Timbaud, dans le 11ème arrondissement.
Pour ceux qui ne vivent pas à Paris ou sont trop éloignés, pas d’inquiétude ; même les supermarchés proposent d’excellentes baguettes.
Le Classement selon 60 Millions de Consommateurs
Le magazine 60 Millions de consommateurs a récemment établi un classement des baguettes disponibles dans les supermarchés. En première position, on retrouve Intermarché et Système U avec leurs baguettes ‘La Tradition’ et ‘Baguette Tradition’, notées 15/20.
- Ces baguettes sont reconnues pour leur bon rapport qualité/prix.
- Elles ne contiennent pas de substances indésirables.
En seconde position, on trouve les ‘Baguettes Terre & Saveurs’ de Casino et les ‘Baguettes 1900’ de Banette, scoring 13/20.
Critères d’Évaluation
Pour établir ce classement, les spécialistes ont évalué plusieurs critères clés :
- Le goût
- La texture
- L’apport nutritionnel
- Le rapport qualité/prix
Les techniques de pétrissage, levage, façonnage et cuisson ont également été prises en compte, ainsi que les ingrédients utilisés.
La Problématique du Sel
Malheureusement, de nombreuses baguettes de supermarché sont trop salées, avec une moyenne de 0,74 grammes de sel pour une portion de 50 grammes, bien au-dessus des recommandations de l’OMS (5 grammes).
Pour les personnes ayant des intolérances alimentaires, il est conseillé de privilégier des pains à base de sarrasin, de maïs, de farine de riz ou de quinoa.