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De nombreuses études associent les aliments ultra-transformés à divers problèmes de santé, comme les maladies cardiovasculaires, certains cancers et même la démence. Pourtant, ces produits sont omniprésents dans les rayons de nos supermarchés.
Les risques des aliments ultra-transformés
Si les sodas, les bonbons et la malbouffe industrielle sont des exemples évidents, d’autres produits passent souvent sous le radar. C’est notamment le cas du pain. Mais tous les pains sont-ils ultra-transformés, et faut-il vraiment s’en inquiéter ? Le média Health a réuni l’avis de plusieurs experts à ce sujet.
L’importance de la liste des ingrédients
Le pain appartient à la catégorie des aliments transformés, fabriqué à partir de farine, d’eau, de sel, de sucre et de levure. Il peut rapidement basculer dans la catégorie des aliments ultra-transformés en raison de l’ajout de certains additifs, dont le but est d’améliorer le goût et la texture.
Un bon indicateur pour évaluer le niveau de transformation du pain reste la liste des ingrédients. Plus elle est longue et les mots semblent étrangers, plus il est probable qu’il soit ultra-transformé, souligne Samantha Snashall, diététicienne.
Privilégier le pain de boulangerie artisanale
Le pain de boulangerie artisanale est généralement moins transformé. Si vous achetez une baguette le matin et qu’elle est déjà rassis le soir, c’est probablement qu’elle n’est pas ultra-transformée, précise Morgan Dickison, une autre diététicienne.
De plus, les pains à base de céréales complètes sont en général plus riches en fibres, vitamines et minéraux que ceux réalisés avec des farines raffinées.
Faut-il bannir le pain ultra-transformé ?
Si vous cherchez à maintenir une glycémie stable, un pain complet sera souvent préférable à un pain blanc ultra-transformé. Cependant, il est crucial de surveiller la teneur en sucre, car certains pains complets peuvent contenir plus de sucre qu’on ne le pense.
Finalement, faut-il bannir complètement le pain ultra-transformé ? Ce n’est pas forcément nécessaire. Les aliments ultra-transformés sont une réalité de notre alimentation moderne. L’essentiel est de faire des choix éclairés et de privilégier les produits les plus bruts possibles.