Découvrez cette délicieuse recette de tourtes mexicaines au bœuf et haricots, agrémentée d’une garniture de kumara. Ce plat savoureux et réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer cette merveille culinaire qui ravira vos papilles.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 1h 5min
Temps de cuisson : 50min
Ingrédients
- huile en spray
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 grosse carotte, pelée et râpée
- 1 courgette, râpée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 400g de viande hachée de bœuf maigre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 1 boîte de 400g de haricots rouges, égouttés et rincés
- 600g de kumara, pelé et coupé en morceaux
- 4 tasses de feuilles de salade
Instructions
- Préchauffez le four à 180ºC. Vaporisez une grande casserole d’huile et placez-la à feu moyen. Faites cuire l’oignon, la carotte et la courgette en remuant pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika. Faites cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire en la décomposant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporez les tomates, les haricots rouges et 1/3 de tasse d’eau. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et réservez.
- Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur, faites bouillir ou passez au micro-ondes le kumara pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis écrasez-le jusqu’à obtenir une consistance lisse. Répartissez le mélange de viande dans 4 plats individuels allant au four ou ramequins. Garnissez chaque plat d’un quart de l’écrasé de kumara.
- Placez les plats sur une grande plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir pendant 5 minutes. Servez les tourtes avec des feuilles de salade.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 461 cal
- Kilojoules : 1930 kJ
- Protéines : 33 g
- Graisses totales : 12 g
- – Graisses saturées : 4 g
- Glucides : 55 g
- – Sucres : 14 g
- Fibres alimentaires : 11 g
- Sodium : 230 mg
- Calcium : 120 mg
- Fer : 6,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos impressions. Testez, savourez et laissez-nous savoir ce que vous en pensez !