Préparez-vous à déguster une délicieuse et légère salade de nouilles soba japonaises, parfaite pour un repas sain et équilibré. Cette recette allie des textures croquantes et des saveurs exquises qui raviront vos papilles. Idéale pour une occasion spéciale ou un repas quotidien, cette salade saura séduire tous vos convives.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 270 g de nouilles soba sèches
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- Un bouquet d’asperges ou de haricots verts, parés et coupés en biais
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
- 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
- 150 g de filet de saumon fumé chaud, sans peau, émietté
- 1 concombre télégraphe, paré, coupé en deux et tranché finement en biais
- 2 tasses (95 g) d’épinards frais
- 2 cuillères à café de graines de sésame légèrement toastées
Instructions
- Cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Rincer sous l’eau froide courante. Égoutter. Mélanger avec 1 cuillère à café d’huile de sésame. Réserver pour refroidir complètement.
- Blanchir les asperges ou les haricots dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif. Rafraîchir sous l’eau froide courante. Égoutter.
- Pour préparer la vinaigrette, mélanger le mirin, le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile de sésame restante dans un petit bol. Remuer pour combiner.
- Dans un grand bol, mélanger les nouilles refroidies, les asperges, le saumon, le concombre, les épinards et la vinaigrette. Mélanger délicatement. Répartir les nouilles dans 4 assiettes. Parsemer de graines de sésame toastées. Servir immédiatement.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 368 cal
- Kilojoules: 1540 kJ
- Protéines: 19 g
- Graisses totales: 6 g
- – Acides gras saturés: 1 g
- Glucides: 55 g
- – Sucres: 6 g
- Fibres alimentaires: 3 g
- Sodium: 900 mg
- Calcium: 80 mg
- Fer: 3,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette savoureuse et à la partager avec vos proches. Vos retours sont les bienvenus, alors dites-nous ce que vous en pensez et comment vous l’avez appréciée !