Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 25 mins
* 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
* 200 ml de crème de coco allégée
* 200 ml de lait évaporé léger
* 2 ½ tasses de bouillon de légumes (faites avec 2 ½ tasses d’eau bouillante et 3 cuillères à café de poudre de bouillon de légumes)
* 200g de poulet maigre, coupé en petits morceaux
* 12 champignons, tranchés
* 200g de haricots verts ou pois mange-tout, équeutés, coupés en deux
* 1 tasse de tomates cerises
* 150g de nouilles aux œufs séchées
* 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
1. Chauffez un wok ou une poêle antiadhésive pendant quelques minutes. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez la crème de coco, le lait évaporé, le bouillon et les morceaux de poulet. Portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les champignons, les haricots et les tomates. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Pendant que la soupe mijote, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les. Répartissez les nouilles dans les bols de service. Versez la soupe par-dessus. Garnissez de coriandre.
* Calories 351cal
* Kilojoules 1470kJ
* Protéines 23g
* Lipides totaux 10g
* – Graisses saturées 7g
* Glucides 40g
* – Sucres 13g
* Fibres alimentaires 7g
* Sodium 1040mg
* Calcium 200mg
* Fer 1.5mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.