Découvrez cette délicieuse recette de poulet crémeux à la moutarde, accompagnée d’une salade de patates douces, parfaite pour un dîner durant les chaudes soirées d’été. Riche en fibres, calcium, protéines et fer, ce plat comprend quatre de vos cinq portions de fruits et légumes recommandées, avec des options sans gluten et véganes facilement adaptables.
Informations
Pour : 1 personne
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 1 petite patate douce, coupée en petits morceaux
- huile en spray
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 oignon vert, tranché
- 150g de blanc de poulet, en tranches de 1 cm
- 1 tasse de haricots verts tranchés
- 1 tasse de champignons tranchés
- 3 tasses de roquette fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ¼ tasse de yaourt nature faible en gras
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- thym frais et poivre noir, pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Ajoutez la patate douce dans le plat et vaporisez d’huile. Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.
- Pendant ce temps, vaporisez une grande poêle avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et l’oignon vert, puis faites cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirez les ingrédients de la poêle et mettez de côté.
- Ajoutez les haricots et les champignons dans la poêle et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduisez le feu. Ajoutez la moitié de la roquette et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit flétrie. Ajoutez la moutarde, le yaourt, la moitié du jus de citron et le poulet, puis mélangez pour combiner et réchauffer. Retirez du feu.
- Dans un petit bol, combinez le reste du jus de citron et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Dans un bol moyen, placez la patate douce et le reste de roquette. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Servez le poulet avec la salade à côté, en garnissant de thym et de poivre noir.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 589cal
- Kilojoules : 2470kJ
- Protéines : 48g
- Total des graisses : 24g
- – Graisses saturées : 5g
- Glucides : 40g
- – Sucres : 18g
- Fibres alimentaires : 12g
- Sodium : 690mg
- Calcium : 390mg
- Fer : 4.5mg
Nous vous invitons à essayer cette recette, à la déguster et à partager vos impressions avec nous. Bon appétit !