Poulet épicé au citron, patates douces et guacamole

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C. Placez la moitié des patates douces dans un plat adapté au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 1 minute 30. Répétez avec les morceaux restants. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placez les patates douces et arrosez avec un peu d’huile. Enfournez pour 25 minutes, en retournant plusieurs fois.
2. Pendant ce temps, disposez les poitrines de poulet sur un grand morceau de papier sulfurisé. Saupoudrez la moitié des flocons de piment, le zeste de citron et la moitié de l’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Recouvrez avec un autre morceau de papier sulfurisé. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez le poulet jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
3. Dans une plancha ou une poêle, chauffez l’huile restante à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant environ 6 à 7 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré.
4. Dans un bol, écrasez l’avocat. Ajoutez la moitié du jus de citron, le reste des flocons de piment et un peu de poivre, puis mélangez bien. Dans un autre bol, combinez le cresson, les amandes et le reste du jus de citron.
5. Servez le poulet avec les morceaux de patates douces, l’avocat écrasé et la salade de cresson. Décorez avec des flocons de piment supplémentaires si vous le souhaitez.