Savoureux poulet aux œufs et nouilles réconfortantes

Instructions

1. Placez les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante et faites cuire pendant 2 minutes à feu vif. À l’aide de pinces, transférez-les dans une passoire et égouttez. Ramenez l’eau à ébullition, puis ajoutez le poulet. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit juste cuit. Égouttez, transférez sur une assiette et laissez refroidir légèrement.
2. Essuyez la casserole, vaporisez légèrement d’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les oignons verts, l’ail, le gingembre et le piment, puis faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon, 3 tasses d’eau, l’huile de sésame et la sauce soja. Couvrez et portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, divisez les nouilles dans quatre grands bols de service. Déchirez le poulet.
3. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le bouillon à ébullition. Ajoutez le choy sum et le bok choy, puis faites cuire, couvert, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flétrissent. À l’aide d’une cuillère en bois, remuez la soupe en continu tout en versant les œufs. Ajoutez les champignons, en remuant pour bien incorporer.
4. Avec des pinces, disposez les légumes et les champignons sur les nouilles dans les bols de service. Garnissez de poulet, puis versez la soupe chaude par-dessus. Parsemez de germes de soja et servez avec des graines de sésame et des oignons verts supplémentaires.