Soupe de boulettes de poulet au basilic

Instructions

1. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettez la viande de poulet hachée, la chapelure et le basilic dans un grand bol; assaisonnez avec du poivre noir moulu et mélangez bien. Mouillez vos mains, formez 16 petites boulettes avec le mélange de viande et placez-les sur la plaque préparée; couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faites cuire l’oignon en remuant de temps en temps pendant 3-4 minutes. Ajoutez l’ail, la pomme de terre, les carottes et le céleri et faites-les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, 3 tasses d’eau et les tomates, couvrez la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
3. Augmentez le feu à moyen-élevé. Ajoutez les boulettes et le chou à la soupe et laissez cuire en remuant doucement de temps en temps pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Incorporez le persil et les petits pois à la soupe; assaisonnez avec du poivre noir moulu. Laissez mijoter la soupe pendant 2 minutes, puis laissez-la refroidir légèrement. Transférez la soupe dans un récipient hermétique et congelez-la (jusqu’à 3 mois).