Gâteau au fromage citron et myrtilles au four végétarien

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C. Tapissez un moule à charnière rond de 20 cm avec du papier sulfurisé.
2. Mettez les myrtilles, le jus et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les baies soient tendres.
3. Entre-temps, placez la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d’eau dans un petit bol, en mélangeant pour combiner. Ajoutez ce mélange à la préparation de myrtilles, en remuant pour bien mélanger. Ramenez à ébullition et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir.
4. Placez les biscuits dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes fines. Ajoutez la margarine fondue et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pressez le mélange de biscuits uniformément sur le fond du moule préparé. Réfrigérez jusqu’à utilisation.
5. Nettoyez le robot culinaire. Ajoutez la ricotta, le fromage à tartiner, le reste du sirop, le zeste et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez les œufs et mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Versez cette préparation dans le moule préparé et lissez le dessus. Incorporez quelques cuillères de sauce aux myrtilles dans le cheesecake en réalisant des tourbillons.
6. Enfournez pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le gâteau dans le four pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il refroidisse. Versez un peu de sauce aux myrtilles sur le cheesecake, puis réfrigérez pendant 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit pris. Coupez et servez avec le reste de la sauce.