Hot-dogs végétariens aux carottes et cornichons

Instructions

1. Placez l’oignon, les concombres, le vinaigre et ¹⁄³ tasse d’eau dans un bol, en remuant pour combiner. Assurez-vous que les légumes sont bien enrobés du mélange de vinaigre, puis laissez de côté pour les mariner.
2. Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. En attendant, placez le sirop d’agave, les deux moutardes et 1 cuillère à café d’huile d’olive dans un petit bol, en mélangeant bien pour combiner.
4. Chauffez l’huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les moitiés de carottes et faites cuire, en retournant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement carbonisées. Ajoutez l’assaisonnement Cajun et poursuivez la cuisson en retournant les carottes pendant encore une minute ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et bien enrobées.
5. Égouttez l’oignon et les concombres. Remplissez les pains de laitue, carottes, fromage et cornichons. Arrosez de vinaigrette à la moutarde et au sirop d’agave. Servez avec le reste de laitue et de cornichons.