Pots-pignons aux champignons et romarin savoureux

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons et l’oignon, puis faites cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés. Ajoutez l’ail et le romarin, en remuant pour bien mélanger, et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’odeur soit agréable.
2. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les champignons soient enrobés. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez le jus de raisin et portez à ébullition. Ajoutez le bouillon, réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bout et épaississe. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
3. Répartissez le mélange dans quatre plats à four d’une capacité de ¾ tasse (environ 10 cm de diamètre). Découpez quatre cercles de 10 cm dans la pâte, assez grands pour couvrir les plats. Placez les cercles de pâte sur la garniture, en appuyant doucement sur les côtés pour les fixer. Faites une petite croix au centre de chaque tourte. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf, puis enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
4. Pendant ce temps, faites cuire les pois dans une petite casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égouttez. Servez les tourtes avec les pois en accompagnement.