Découvrez un savoureux sauté inspiré du Japon : du tofu croustillant, des légumes colorés et une sauce teriyaki qui enrobe le tout. Rapide à préparer et rassasiant, ce plat végétalien et végétarien est parfait pour un dîner équilibré en semaine ou un repas à partager.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps total : 20 minutes
- Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
- 1/3 tasse de noix de cajou crues non salées
- 500 g de tofu ferme, tranché
- 3 tasses de chou rouge, finement émincé
- 400 g de brocoli, séparé en fleurettes, tiges tranchées
- 2 carottes, tranchées
- 1 gros poivron rouge, émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
- 400 g de nouilles complètes prêtes pour wok
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, pour servir
- Un filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
- Un peu d’eau si nécessaire pour éviter que ça n’attache
Instructions
- Faire griller les noix de cajou dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen‑vif pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer et réserver.
- Ajouter un filet d’huile d’olive dans la même poêle. Faire sauter la moitié du tofu pendant 1–2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Retirer et réserver. Répéter avec le reste du tofu.
- Ajouter le chou, les tiges de brocoli, les carottes et un filet d’huile dans la poêle et faire sauter 2–3 minutes. Ajouter le poivron et les fleurettes de brocoli, puis poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les légumes n’attachent.
- Remettre le tofu dans la poêle. Ajouter la sauce teriyaki et les nouilles, puis faire sauter 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et réchauffé. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche et des noix de cajou grillées.
Informations Nutritionnelles
- Par portion
- Calories : 524 kcal
- Kilojoules : 2199 kJ
- Protéines : 31,5 g
- Matières grasses totales : 20,4 g
- – Dont graisses saturées : 3,2 g
- Glucides : 45,6 g
- – Dont sucres : 15,6 g
- Fibres alimentaires : 16,5 g
- Sodium : 792 mg
- Calcium : 500 mg
- Fer : 6,4 mg
Analyse nutritionnelle indicative.
Essayez cette recette dès aujourd’hui — ajustez les légumes selon vos envies, goûtez et partagez votre avis. Bon appétit et n’hésitez pas à revenir nous dire comment vous l’avez préparée !