Découvrez cette délicieuse soupe de lentilles marocaine, idéale pour un déjeuner ou un dîner réconfortant pendant l’hiver. Riche en fibres, cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent un plat végétarien et peut facilement être préparée sans gluten et végétalienne.
Informations :
- Portions : 6
- Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 carottes, pelées et finement hachées
- 1 grande tige de céleri, tranchée
- 1 cuillère à café chacun de coriandre, cumin et poudre de curry
- ½ cuillère à café chacun de paprika fumé, de cannelle moulue et de curcuma
- 400 g de lentilles en conserve sans sel ajouté, égouttées et rincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 300 g de patate douce, pelée et coupée en petits cubes
- 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sel et 3 tasses d’eau
- Poivre noir moulu au goût
- 2 ½ tasses d’épinards frais, grossièrement hachés
- ¼ tasse de jus de citron
- ½ tasse de coriandre, pour servir
- 1 tasse de yaourt nature sans sucre ajouté
- 3 pains pita de blé complet, tostés et coupés en deux
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri, et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes.
- Augmentez le feu, ajoutez les épices et remuez. Faites cuire pendant 1 minute avant d’ajouter les lentilles, le poivron, la patate douce, le bouillon et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, environ 25-30 minutes.
- Transférez la moitié de la soupe dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Remettez dans la casserole, assaisonnez et incorporez les épinards et le jus de citron.
- Répartissez la soupe dans 6 bols. Garnissez de coriandre et servez avec du yaourt et des pains pita croustillants.
Informations Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 272 kcal
- Kilojoules : 1140 kJ
- Protéines : 11 g
- Graisses totales : 4 g
- – Graisses saturées : 1 g
- Glucides : 45 g
- – Sucres : 14 g
- Fibres alimentaires : 9 g
- Sodium : 770 mg
- Calcium : 180 mg
- Fer : 3 mg
N’hésitez pas à tester cette recette savoureuse, à la déguster et à partager vos impressions avec vos amis. Bon appétit !