Cette soupe réconfortante est un pur délice végétarien, chargée de 5 portions de légumes !
<div class= »info-recipe »> ## Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 45 min
</div><div class= »ingredients »> ## Ingrédients
* **Granola salé**
* ¼ de tasse de flocons d’avoine
* ¼ de tasse de pain céréales coupé en cubes (mieux s’il est rassis)
* ¼ de tasse de graines de citrouille
* ¼ de tasse de graines de tournesol
* ¼ de tasse d’amandes naturelles, grossièrement hachées
* 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
*
* * **Soupe de potiron**
* 1 courge butternut, coupée en morceaux de 4 cm
* 2 cuillères à café d’huile d’olive
* 5 gousses d’ail
* 1 cuillère à café de curry en poudre
* 1 petit oignon, finement haché
* 1 petite branche de céleri, finement coupée
* 1 petite carotte, finement coupée
* ½ litre de bouillon de légumes réduit en sel, plus ½ litre d’eau
* ½ tasse de lait écrémé
* ½ tasse de yaourt nature faible en matières grasses (facultatif)
*
</div><div class= »instructions »>
## Instructions
1 Pour réaliser le granola salé, préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plateaux peu profonds de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du granola et enrober d’huile. Disperser le granola de manière uniforme sur un plateau et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant toutes les 5 minutes. Laisser refroidir.
2 Pendant ce temps, sur le second plateau de cuisson, placer les morceaux de potiron, arroser avec 1 cuillère à café d’huile, et mettre au four préchauffé pendant 10 minutes. Ajouter les gousses d’ail au plateau et continuer la cuisson 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Retirer du four et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit manipulable. Dans un grand bol, presser l’ail hors de son enveloppe et récupérer la chair du potiron de la peau. Mélanger pour bien combiner et créer une purée grossière.
3 Dans une grande casserole à soupe, chauffer le reste d’huile à feu moyen-doux. Ajouter la poudre de curry, en remuant pendant 1 minute jusqu’à ce que le parfum soit libéré. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8–10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les légumes commencent à s’adoucir. Si l’oignon commence à brunir, réduire le feu. Ajouter le mélange de potiron et d’ail à la casserole et remuer pour combiner. Augmenter le feu à moyen-élevé et, petit à petit, ajouter le mélange de bouillon et d’eau en remuant, jusqu’à ce que la soupe atteigne la consistance désirée. Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter le lait et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
4 Servir la soupe répartie dans quatre bols. Parsemer de granola et de yaourt (si utilisé).
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## Info Nutrition (par portion)
* Calories : 417 cal
* Kilojoules : 1742 kJ
* Protéines : 17,0 g
* Lipides totaux : 22,1 g
* – Lipides saturés : 4,2 g
* Glucides : 32,5 g
* – Sucres : 20,8 g
* Fibres alimentaires : 10,5 g
* Sodium : 455 mg
* Calcium : 202 mg
* Fer : 3,0 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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Tags: « Soupes »