Cette délicieuse soupe de tomates et de quinoa, agrémentée d’herbes parfumées, est une véritable explosion de saveurs. Parfaite pour une entrée ou un plat léger, elle saura réchauffer les cœurs et ravir les papilles. Suivez notre recette simple et rapide pour un moment de partage autour d’un bon repas.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Temps actif : 15 minutes
Ingrédients
- 2 boîtes de 400 g de tomates hachées sans sel ajouté
- 2 carottes de taille moyenne, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon de taille moyenne, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sel
- ¼ tasse de basilic frais finement ciselé
- 3 ½ tasses d’eau bouillante
- ⅓ tasse (60 g) de quinoa
- 1 cuillère à café de menthe fraîche finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais finement ciselé
- 8 tranches de pain complet, grillées
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen-vif les tomates, les carottes, le céleri et l’oignon avec l’ail, l’origan, le bouillon, 2 cuillères à soupe de basilic et l’eau bouillante. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, non couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la soupe épaississe. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole de taille moyenne selon les instructions du paquet. Couvrez pour garder au chaud et mettez de côté.
- Dans un petit bol, mélangez le basilic restant avec la menthe et le persil. Incorporez le quinoa réservé à la soupe avec les herbes et servez avec le pain grillé.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 314 cal
- Kilojoules : 1310 kJ
- Protéines : 13 g
- Graisses totales : 4 g
- – Graisses saturées : 1 g
- Glucides : 55 g
- – Sucres : 12 g
- Fibres alimentaires : 8 g
- Sodium : 670 mg
- Calcium : 180 mg
- Fer : 3,5 mg
Nous vous invitons à essayer cette recette savoureuse, à la partager avec vos proches et à nous faire part de vos impressions !