Découvrez la Recette de Vinaigrette Saine et Gourmande par une Nutritionniste
L’été est la saison idéale pour savourer de délicieuses salades. Que vous préfériez les tomates-mozzarella, la salade batavia avec des dés de poulet et du comté, ou encore une salade de mâche avec des morceaux de pommes et des lanières de poivrons, il existe des recettes pour satisfaire tous les goûts et toutes les envies.
Pour accompagner une bonne salade d’été, fraîche et croquante, la vinaigrette est quasi incontournable. Toutefois, il est facile de tomber dans le piège du « trop gras – trop salé » lorsque l’on prépare soi-même sa sauce pour salade. Pour cette raison, nous vous proposons une recette de vinaigrette à la fois saine et gourmande, recommandée par une nutritionniste.
La Vinaigrette Maison de la Nutritionniste
La nutritionniste Frédérique Chataigner nous dévoile sa recette idéale pour une vinaigrette savoureuse et saine. « _Dans un bocal en verre, placez une cuillère à café de moutarde de Dijon et cinq cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid. Fermez et agitez énergiquement. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre et agitez à nouveau. C’est prêt !_ », explique-t-elle.
Petit conseil : « _**Il n’est pas nécessaire de saler cette vinaigrette** : mieux vaut garder l’assaisonnement à l’assiette, en fonction des goûts de chacun._ »
L’astuce de l’experte réside dans l’utilisation d’**un bocal en verre** pour obtenir une texture onctueuse semblable aux sauces à salade du commerce. Pour ceux qui préfèrent une sauce moins texturée, il est bien entendu possible de mélanger les ingrédients dans un bol avec une fourchette.
Des Herbes et des Aromates pour Plus d’Originalité
Pour apporter une touche de pep’s à cette vinaigrette classique, vous pouvez ajouter des herbes et des aromates. Voici quelques suggestions :
- Une gousse d’ail pressée
- Quelques feuilles de basilic hachées
- Un petit bouquet de persil haché
- Quelques feuilles de menthe hachées
- Du romarin, du thym, de la sarriette ou de la coriandre
Idéalement, utilisez des herbes fraîches du jardin pour une saveur maximale.
Pourquoi cette vinaigrette est-elle bonne pour la santé? « _L’huile d’olive contient des oméga-9 bons pour le système cardiovasculaire, et le vinaigre de cidre est connu pour réguler la glycémie_, explique Frédérique Chataigner. L’ail, quant à lui, diminue la pression artérielle, tandis que les herbes fraîches sont des condensés de vitamines et de minéraux._ »
Recette de Vinaigrette Exotique
Pour ceux qui souhaitent une vinaigrette un peu plus exotique, la nutritionniste propose la recette suivante : « _Dans un bol, mélangez une demi-cuillère à café de miel, une gousse d’ail pressée, quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe d’huile de sésame, quelques gouttes de sauce soja (tamari) et trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre._ »
Cette sauce pour salade originale « _se marie idéalement avec les salades asiatiques, comme un mélange de haricots mungo, de papaye verte, de carottes râpées, de coriandre et de cacahuètes._ » Un mélange savoureux qui ravira vos papilles !
Merci à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et psychothérapeute, fondatrice de la Méthode Chataigner et auteure de « SelfHacking, Maigrir avec gourmandise ».