Les défis des personnes intolérantes au gluten
Les personnes intolérantes au gluten n’ont pas la vie facile. Non seulement les produits alternatifs sont souvent bien moins bons que les originaux, mais en plus, ils sont toujours beaucoup plus chers. Qui plus est, ils ne seraient même pas meilleurs pour la santé.
Une étude révélatrice sur les produits sans gluten
Selon une étude parue en décembre dans la revue Plant Foods for Human Nutrition, de nombreux produits sans gluten sont riches en sucre et en calories, mais pauvres en nutriments essentiels tels que les fibres et les protéines. Les chercheurs ont examiné 39 produits sans gluten majoritairement dépourvus de blé, de seigle, d’orge et parfois d’avoine.
Les bienfaits de l’arabinoxylane
L’arabinoxylane est un polysaccharide essentiel qui favorise la prolifération de bactéries intestinales bénéfiques, améliore la digestion, régule la glycémie et soutient un microbiote intestinal équilibré. Cependant, il est apparemment compliqué de trouver un produit sans gluten pleinement nutritif.
Renoncer au gluten : un choix contestable
Bien que le pain aux graines sans gluten contienne plus de fibres que ses homologues avec gluten, ces résultats remettent en cause l’idée selon laquelle les produits sans gluten sont d’une certaine manière miraculeusement bons pour la gestion du poids. Sachin Rustgi note que cela pourrait ne pas être le choix le plus sain en l’absence d’allergie réelle.
L’impact sur la santé
Cette étude n’est pas la première à critiquer les apports nutritionnels des produits sans gluten. Une autre étude a révélé que 81% des patients soumis à un régime sans gluten avaient pris du poids après deux ans, tandis qu’une recherche de 2017 indiquait une exposition plus forte aux métaux lourds dans de telles régimes.
Intolérance au gluten et sensibilités
À propos de l’intolérance au gluten, il est important de noter que certaines personnes souffrent de sensibilité au gluten non-cœliaque. Ces symptômes digestifs ressemblent à ceux du syndrome de l’intestin irritable. Les modifications génétiques récentes des céréales et un mode de vie de plus en plus aseptisé sont souvent cités comme des facteurs expliquant l’augmentation des intolérances alimentaires.