Plusieurs rappels de lait infantile liés à la toxine céréulide ont été annoncés en France et à l’international, touchant des marques comme Nestlé et Lactalis. La céréulide est une toxine émétique produite par certaines souches de Bacillus cereus et peut provoquer vomissements et diarrhées chez les nourrissons. Des enquêtes sont en cours après le décès d’un bébé ayant consommé un lait infantile produit par Nestlé, sans lien direct établi pour l’instant.
Rappels mondiaux et origine de la céréulide
Des campagnes de rappel ont été lancées dans plusieurs pays, y compris la France, la Chine, l’Australie et le Mexique, après la détection potentielle de céréulide dans des laits infantiles. Selon le site gouvernemental Rappel Conso, « un ingrédient provenant d’un fournisseur (qui) est à l’origine de la présence potentielle de céréulide provenant d’une huile riche en acide arachidonique (ARA) ». Dans ces cas, Nestlé et Lactalis sont les noms les plus cités par les autorités et les médias.
Qu’est-ce que la céréulide et quels risques ?
La céréulide est un toxine produite dans certaines conditions par Bacillus cereus. Cette toxine est dite émétique: elle peut provoquer nausées et vomissements et, dans certains cas, diarrhées, entre une et cinq heures après ingestion, et dure généralement moins de 24 heures. Selon Microbes and Infection, « Les symptômes de la forme émétique d’intoxication, soit des nausées et des vomissements ainsi parfois que des diarrhées, apparaissent entre une et cinq heures après l’absorption de la forme émétique, et pendant moins de 24 heures », explique un article sur les intoxications par les Bacillus cereus.
Les infections par Bacillus cereus restent rares en France—environ cinq cas par million d’habitants et par an—mais elles peuvent être graves chez les personnes vulnérables, notamment les nourrissons, les femmes enceintes et les personnes âgées. L’Anses et le ministère de l’Agriculture rappellent la vigilance et signalent des cas d’évolution clinique chez des nourrissons exposés à des laits infantiles contaminés; des enquêtes sont en cours après le décès d’un bébé ayant consommé du lait infantile produit par Nestlé.
Ce que disent les autorités et conseils pratiques
Les autorités françaises et internationales examinent les liens entre les rappels et la présence potentielle de céréulide dans des mélanges et huiles utilisées dans les laits infantiles. Le ministère de l’Agriculture rappelle que la céréulide est souvent associée à des aliments réchauffés et refroidis, et que les mesures préconisées incluent le respect de la chaîne du froid et une consommation rapide après ouverture.
Dans le cadre des campagnes, le site Rappel Conso précise qu’un ingrédient provenant d’un fournisseur pourrait être à l’origine de la présence de céréulide dans une huile utilisée dans certains laits infantiles; Guigoz est citée dans les communications publiques comme exemple, et Nestlé et Lactalis poursuivent leurs vérifications.
