Moussaka d’agneau surmontée d’une sauce au yaourt

Instructions

1. Vaporisez une grande casserole avec de l’huile et faites cuire l’oignon et la carotte à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 6-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
2. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en la décomposant avec une cuillère en bois, pendant 5 minutes. Égouttez l’excès de graisse de la casserole. Ajoutez le concentré de tomate en remuant pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates. Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Assaisonnez selon votre goût et retirez du feu.
3. En attendant, vaporisez une grande poêle à griller ou une poêle à frire avec de l’huile et placez-la à feu vif. Grillez les aubergines, en plusieurs fournées, pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et tendres.
4. Dans un petit bol, battez le yaourt, l’œuf et la feta jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Assaisonnez à votre goût.
5. Versez un tiers du mélange d’agneau dans le fond d’un plat allant au four de 1,5 litre (6 tasses). Ajoutez un tiers des tranches d’aubergine pour couvrir uniformément l’agneau. Répétez avec 2 autres couches d’agneau et d’aubergine. Étalez le mélange de yaourt sur la dernière couche d’aubergine et faites cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez avec des légumes cuits à la vapeur.