Au cœur de Wollishofen, le restaurant Muggenbühl à Zürich continue d’offrir une expérience culinaire traditionnelle dans un cadre chargé d’histoire et de nostalgie. Cette adresse emblématique, qui a récemment bénéficié d’une remise en état, reste un refuge apprécié des amateurs de cuisine classique, où les déjeuners s’étirent dans la bonne humeur et la convivialité.
Une expérience conviviale entre tradition et gastronomie
Au Muggenbühl, le déjeuner se vit comme un véritable rituel, où la rapidité n’a pas sa place. Les visiteurs prennent le temps, souvent plus d’une heure, pour savourer leur repas accompagné d’une bouteille de vin, dans une ambiance où l’âge moyen des convives dépasse largement l’âge actif, contribuant ainsi à cette atmosphère paisible et décontractée.
La carte du restaurant, soigneusement divisée en sections dédiées aux asperges, aux plats du midi et à une sélection classique, offre principalement des spécialités carnées, mais propose également une minorité de plats végétariens et même un plat vegan. Ce dernier choix surprend agréablement dans un établissement réputé pour sa spécialité de cordon bleu. Ainsi, on peut déguster par exemple des pâtés de rösti farcis aux asperges et champignons, nappés d’une sauce légère à la crème, servis avec salade et soupe, pour environ 35 euros.
Les amateurs de viande, quant à eux, peuvent se perdre dans un véritable paradis carnivore. Entre émincé de veau, fromage de viande et schnitzel viennois, le choix est difficile. Finalement, le plat commandé peut être des boulettes de viande avec sauce café de Paris et frites, pour environ 24 euros, un classique qui ravit les palais nostalgiques.
Un lieu chargé d’histoire au charme préservé
Construit en 1777 comme résidence de campagne, le Muggenbühl est situé sur une colline entre Wollishofen et l’Allmend. Malgré l’urbanisation croissante et la proximité d’une autoroute construite à la fin des années 1960, l’endroit conserve un charme bucolique, surtout si l’on ignore le bruit des moteurs et que l’on porte le regard vers l’Uetliberg.
À l’intérieur, la simplicité et l’authenticité règnent. Les salles aux lambris de bois ont été récemment rafraîchies par la ville de Zürich, propriétaire des lieux, en attendant une grande rénovation prévue pour 2030. Jusqu’à cette date, c’est Ernst Bachmann, ancien président de Gastro Zürich âgé de 79 ans, qui dirige l’établissement avec un savoir-faire éprouvé.
Après avoir salué les convives vers 13h, le chef reçoit des avis positifs sur ses créations : des pâtés de rösti croustillants, des asperges croquantes et une sauce légère ravissent les végétariens, tandis que les amateurs de viande voyagent dans le temps, vers une époque où la viande dominait la table. Certains plats peuvent paraître un peu riches, mais c’est le charme des recettes traditionnelles accompagnées de frites et sauces au beurre.
Au moment de régler l’addition, les clients quittent la salle où les desserts et les digestifs continuent d’animer les tables voisines, retournant au tumulte de l’autoroute après un délicieux moment de détente.
Informations pratiques et atmosphère
- Prix : Les menus déjeuner avec soupe et salade débutent à partir de 30 euros. Les plats végétariens sont proposés à des tarifs comparables aux plats carnés.
- Sélection de boissons : La carte présente un large choix de vins provenant du nord-ouest de la Suisse ainsi que du Tessin.
- Service : Le service est empreint de courtoisie classique, avec un vouvoiement respectueux entre le personnel et les clients.
- Ambiance idéale pour : un dimanche en famille avec des proches amateurs de viande.
Adresse : Muggenbühl Gaststuben, Muggenbühlstrasse 15, ouvert tous les jours à partir de 9 heures.