Sandwich club au poulet grillé et frites de patates douces

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les quartiers de patate douce en une seule couche sur la plaque préparée et vaporisez d’huile d’olive. Faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
2. Entre-temps, tranchez chaque poitrine de poulet horizontalement pour obtenir 2 filets. Vaporisez une grande poêle avec de l’huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet en le retournant, pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférez le poulet sur une assiette, couvrez pour garder au chaud et réservez.
3. Placez la mayonnaise et les tomates séchées dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une consistance presque lisse. Ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Mixez pour combiner.
4. Placez une tranche de pain grillé sur chaque assiette de service. Garnissez chacune d’elles avec la mayonnaise aux tomates, puis ajoutez les concombres, les pousses de luzerne et le poulet réservé, en ajustant la garniture au besoin. Répétez cette couche en commençant par le pain et en terminant par le poulet. Recouvrez chaque sandwich avec les tranches de pain restantes.
5. Servez les sandwiches club avec les quartiers de patate douce et un mélange de salades arrosé d’un peu de jus de citron supplémentaire.