Découvrez une recette qui allie saveurs et bienfaits : le poulet pesto aux pâtes et légumes colorés. Ce plat savoureux et nutritif est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ces étapes simples pour impressionner vos convives avec une explosion de goût et de fraîcheur.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients
- 500g de tomates, grossièrement hachées
- 1 aubergine moyenne, tranchée en lanières
- Huile de cuisson en spray
- 400g de filets de poitrine de poulet désossés
- 350g de pâtes penne
- ½ tasse de pesto de basilic
- 40g de fromage parmesan frais, en copeaux
- Basilic frais, pour garnir
- 2 gousses d’ail
- 2 tasses de basilic frais
- 1 citron, jus
- ¼ tasse de noix de cajou
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ⅔ tasse de parmesan fraîchement râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tomates sur une plaque et les lanières d’aubergine sur l’autre. Vaporisez d’huile et assaisonnez de poivre noir. Enfournez pendant 15-20 minutes, en retournant l’aubergine à mi-cuisson. Les légumes sont prêts lorsque les tomates sont dorées et ramollies et que l’aubergine est cuite.
- En attendant, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporisez les filets de poulet d’huile et faites-les cuire dans la poêle pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez de la poêle et coupez en tranches.
- Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez et remettez dans la casserole. Ajoutez le pesto et mélangez pour enrober. Ajoutez les légumes et mélangez délicatement. Servez garni de parmesan et de basilic.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 586 kcal
- Kilojoules : 2450 kJ
- Protéines : 42 g
- Graisses totales : 14 g
- – Graisses saturées : 5 g
- Glucides : 70 g
- – Sucres : 6 g
- Fibres alimentaires : 7 g
- Sodium : 230 mg
- Calcium : 250 mg
- Fer : 3 mg
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