Découvrez cette savoureuse soupe minestrone au poulet, réconfortante et nourrissante, qui ravira petits et grands. Facile à préparer, elle combine des ingrédients frais pour un repas à la fois léger et copieux, parfait pour toute occasion!
Informations
Portions : 3
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ poireau, finement haché, ou 2 oignons nouveaux
- 1 carotte, coupée en dés
- 2 choux de Bruxelles, feuilles extérieures retirées et réservées, coeurs intérieurs coupés en dés
- 400 g de haricots cannellinis en conserve, égouttés et rincés
- 400 g de tomates en dés sans sel ajouté
- 1 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1 tasse de petits fleurons de brocoli
- 200 g de morceaux de poulet
- ½ cuillère à café de sel de céleri
- ½ tasse de persil frais haché, pour servir
- 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé, pour servir
- 3 tranches de pain complet, grillé, pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, le poireau, la carotte et les coeurs de choux de Bruxelles, puis faites cuire en remuant pendant 5 minutes.
- Ajoutez les haricots, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajoutez de l’eau supplémentaire si nécessaire. Incorporez le brocoli, le poulet et le sel de céleri, puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez les feuilles de choux de Bruxelles réservées et mélangez.
- Servez la soupe garnie de persil et de parmesan, arrosée du reste d’huile et avec le pain grillé à côté. Assaisonnez avec du poivre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 434 kcal
- Kilojoules : 1820 kJ
- Protéines : 30 g
- Graisses totales : 16 g
- – Graisses saturées : 4 g
- Glucides : 40 g
- – Sucres : 11 g
- Fibres alimentaires : 14 g
- Sodium : 750 mg
- Calcium : 210 mg
- Fer : 3,5 mg
N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette, à l’apprécier et à partager vos retours avec nous. Bon appétit!