Cannellonis plus sains épinards courge et ricotta

Instructions

1 Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis ajoutez la courge et vaporisez d’huile. Faites rôtir pendant 25-30 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement, puis transférez dans un grand bol et écrasez grossièrement avec une fourchette en laissant un peu de texture.

2 Entre-temps, vaporisez une grande poêle antiadhésive profonde avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons dans la poêle chaude et faites cuire pendant 4-5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la moitié de l’ail et remuez pendant 1 min, puis transférez le tout sur une assiette pour refroidir. Laissez la poêle sur le feu. Vaporisez un peu plus d’huile dans la poêle, puis ajoutez l’oignon et faites frire pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le reste de l’ail et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la passata, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 min. Assaisonnez avec du poivre noir, puis mettez de côté.

3 Ajoutez les champignons refroidis et garnis d’ail à la courge écrasée, ainsi que le basilic, les épinards et les deux tiers de la ricotta. Remuez et assaisonnez au goût avec de la noix de muscade fraîchement râpée et du poivre noir.

4 Étalez un tiers de la sauce tomate uniformément sur le fond d’un plat à gratin de 1,5 à 2 litres. Posez les feuilles de lasagne sur une surface de travail. Déposez le mélange de courge au centre de chaque feuille de lasagne, puis roulez pour enfermer la garniture. Placez les rouleaux de pâte dans le plat de cuisson afin qu’ils soient bien serrés, sur la sauce tomate. Répartissez le reste de la sauce sur les pâtes pour les couvrir, puis parsemez du reste de la ricotta et du parmesan végétarien.

5 Couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 20 min. Retirez le papier aluminium et faites cuire encore 10 min ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Garnissez de basilic supplémentaire pour servir.