Découvrez une délicieuse option de dîner végétarien inspirée du Moyen-Orient, qui ravira même les amateurs de viande. Cette recette saine d’empilement d’aubergines rôties, de lentilles et de yaourt tahini se prépare en seulement 25 minutes et promet d’apporter saveur et satisfaction à votre table.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de préparation active : 5 minutes
Ingrédients
- 2 aubergines, chacune coupée en 6 rondelles
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 tasse de poivron rouge rôti en dés, égoutté
- 1 tasse de mozzarella allégée râpée
- 1 boîte de lentilles (400g), sans sel ajouté, égouttées et rincées
- 400g de passata
- ²⁄³ tasse de yaourt grec allégé
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d’ail écrasé
- ¼ tasse de feuilles de persil plat frais, hachées
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Vaporisez légèrement les rondelles d’aubergine avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez de cumin. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les aubergines et faites cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez sur la plaque préparée. Garnissez de poivron et de fromage, puis enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Entre-temps, placez les lentilles et la passata dans une casserole à feu moyen-vif et faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonnez généreusement.
- Battez ensemble le yaourt, le tahini, le jus de citron et l’ail. Répartissez le mélange de lentilles dans quatre bols peu profonds. Empilez trois rondelles d’aubergine au centre, ajoutez une cuillerée du mélange de yaourt et garnissez de persil. Servez avec des quartiers de citron.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 394cal
- Kilojoules : 1647kJ
- Protéines : 28.4g
- Gras total : 15.7g
- — Gras saturés : 4.8g
- Glucides : 31.2g
- — Sucres : 11.8g
- Fibres alimentaires : 14.3g
- Sodium : 341mg
- Calcium : 483mg
- Fer : 6.3mg
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