Soupe de betterave avec scones mini châtaigne.

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bouillon, 2 tasses d’eau, les betteraves, la moutarde, le thym et la poire dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
2. Pendant ce temps, pour préparer les mini scones à la ciboulette, préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez les deux types de farine et, avec des mains propres, incorporez la margarine jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la chapelure. Faites un puits au centre, puis versez le lait. Ajoutez la ciboulette et les herbes mixtes. À l’aide d’un couteau à lame plate, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte commence à seformer.
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3,5 cm, découpez les scones. Rassemblez la pâte restante et retravaillez-la pour obtenir un total de 20 scones. Disposez les cercles sur la plaque préparée, saupoudrez de fromage et enfournez pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux au coup de doigt.
4. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Répartissez la soupe dans quatre bols. Garnissez de yaourt et de ciboulette, puis servez avec les scones.