Envie d’un repas savoureux et coloré ? Ces tacos de chou-fleur rôti aux épices, accompagnés d’une salsa épicée, vous promettent une explosion de saveurs tout en étant riches en fibres. Idéaux pour un dîner en semaine, ils sont simples à préparer et raviront vos invités végétariens comme non-végétariens.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 500 g de chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- ¼ de tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
- 1 piment vert long
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
- 2 courgettes, tranchées
- 100 g de fromage composite, coupé en 8 tranches
- Feuilles de laitue beurre, pour servir
- 8 tortillas souples, réchauffées
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le cumin et le paprika. Ajoutez le chou-fleur et mélangez pour bien enrober les fleurettes d’épices. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le chou-fleur en remuant pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Gardez au chaud.
- Dans un petit bol, combinez les tomates, la coriandre, le piment et le jus de lime. Assaisonnez avec du poivre noir.
- Vaporisez légèrement un grill avec de l’huile et faites-le chauffer à feu vif. Faites cuire les courgettes et le fromage composite pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Pour servir, répartissez la laitue, le mélange de pois chiches et la salsa de tomates entre les tortillas. Ajoutez les courgettes et le fromage composite sur le dessus.
Informations Nutritionnelles
- Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette.
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