Essayez cette recette facile de laksa végétarien pour le déjeuner ou le dîner. Pleine de légumes et de saveurs, c’est le repas sain ultime, prêt et sur la table en 30 minutes.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 30 min
Ingrédients
- 300g de tofu ferme, coupé en tranches épaisses
- huile en spray
- ½ oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 pouce de gingembre, pelé, tranché finement
- 2 bâtons de cannelle
- 1 anis étoilé
- 3–4 cuillères à soupe de pâte de laksa végétarien, ou votre pâte de curry préférée
- ½ x 400ml de lait de coco léger
- 2 ½ tasses de bouillon de légumes maison (fait à partir de déchets de légumes bouillis, puis filtrés)
- ½ petit chou frisé
- 300g de bok choy, coupé en longueur
- 250g de champignons de Paris, tranchés
- 1 courge butternut, épépinée, coupée en dés
- 100g de nouilles de vermicelle
- eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel, pour assaisonner
- 4 œufs durs, pelés, coupés en deux
- jus de 1 citron
- une poignée de coriandre fraîche, hachée, pour servir
- ¼ de tasse de cacahuètes, pour servir
Instructions
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et faites frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Mettez de côté.
- Vaporisez un wok ou une grande poêle avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen. Faites frire l’oignon, l’ail, le gingembre, la cannelle et l’anis étoilé pendant 5 minutes. Ajoutez la pâte de laksa et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que ce soit aromatique. Ajoutez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter. Ajoutez les légumes et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
- Pendant ce temps, dans un bol, couvrez les nouilles avec de l’eau bouillante. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Goûtez la soupe laksa et ajoutez de la sauce soja pour assaisonner. Ajoutez les œufs et le jus de citron.
- Égouttez les nouilles et répartissez-les dans 4 bols. Versez la soupe laksa. Ajoutez le tofu et mélangez. Garnissez de coriandre et de cacahuètes.
Info Nutrition (par portion)
- Calories : 528cal
- Kilojoules : 2210kJ
- Protéines : 29g
- Matières grasses totales : 23g
- – Graisses saturées : 7g
- Glucides : 45g
- – Sucres : 16g
- Fibres alimentaires : 11g
- Sodium : 670mg
- Calcium : 340mg
- Fer : 8mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Mots-clés: « Currys, Style asiatique »
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